欧風小料理 厨房 しば本

料理ごとのソースをバゲットですくって味わい、次の一皿にはワインや日本酒を合わせる。中野の「欧風小料理 厨房 しば本」では、料理とお酒をゆっくり楽しむ夜が似合います。おまかせコースで印象に残ったという声があるのは、千葉県産三元豚と竹炭の黒い塩シュークリーム。ほんのりスモークが香る小さな前菜で、リエットを挟んだ一口サイズとして楽しんだ人もいます。その一皿にグラウブルグンダーを合わせた例も。ワインの豊かなテクスチャーとリエットのクリーミーさを楽しんだそうで、料理に合わせて飲み物を選ぶ面白さが伝わります。

コースの流れでは、炙ったぶりに塩漬け卵黄とトリュフ香るソースを添えた前菜や、しらすと生青のりのオイルパスタも。パスタは貝のだしを生かした一皿として味わわれ、ある客はワインではなく日本酒を選び、海の素材との組み合わせを楽しみました。肉料理は鴨胸肉と仔羊のイチボがコースの選択肢として紹介されています。蜂蜜とオレンジをきかせた鴨には赤ワインソースとゴルゴンゾーラエシャロットのクリーム、仔羊にはトマト、柑橘、香草の粒マスタードソース。別々のソースで変化を楽しめる鴨か、さっぱりしたソースを添える仔羊か、好みで選びたいところです。仔羊にモナストレルを合わせた人は、ワインのスパイシーさがハーブをまとった肉によく合ったと振り返っています。ワインのほか、日本酒やクラフトビールも用意されているので、料理に合わせて選ぶのも楽しみのひとつです。

締めくくりには、ほろ苦い抹茶とマスカルポーネのティラミス。苺のソースと塩味のホワイトチョコが添えられ、甘さだけに寄らないデザートです。季節でコースの内容が変わるという声もあるため、訪れる時期ならではの皿との出会いも待ち遠しくなります。カウンター席で料理を楽しめる店。食事とお酒の組み合わせをじっくり味わいたい夜に、おまかせコースを候補にしてみてはいかがでしょう。